Сегодня свой праздник отмечает один из самых популярных супов мира – окрошка.

Сегодня свой праздник отмечает один из самых популярных супов мира – окрошка.
Чаще всего окрошку готовят весной и летом, потому что с приходом тепла на столе появляются свежие огурцы, редис, укроп и зеленый лук. Рецепт окрошки корнями уходит в далекое прошлое.

Издревле крестьяне на Руси ели простые блюда, приготовленные из овощей:редьку с луком на квасу, тюрю из сухарей, хлебных корок, растительного масла и лука на простокваше. Со временем их рецепт стал напоминать современный вариант окрошки. В блюда начали добавлять репу, картошку, яйца, грибы, мясо или рыбу. В книге «Русская поварня», вышедшей в 1816 году, для приготовления рекомендуется использовать «птиц домовых и диких»: кур, тетеревов, индейку и др. В качестве жидкой основы выступал не только квас, но и молочная сыворотка, огуречный рассол, кефир, свекольный бульон и разбавленный уксус.
Есть и рецепты окрошки, привязанные к местности. Например, на Урале свежие огурцы заменяли квашеной капустой.
Сейчас традиционный холодный суп, название которого произошло от глагола «крошить», чаще всего готовится из овощей и мяса, ветчины или колбасы. Блюдо, упоминаемое еще в «Домострое», памятнике литературы XVI в., сегодня не менее популярно, чем сотни лет назад.

#30мая #календарь #День_окрошки #крошим #квас #кефир #холодный_суп #РГБ #газета_Балабаново